Prihvaćeno je da su aparati za kavu pravi Sveti gral za sve ljubitelje ovog aromatičnog pića. Doista, dobro odabrani espresso aparat pomoći će vam u pripremi jake i aromatične kave koja će postati izvrstan element vašeg jutarnjeg rituala. Ali što ako se ne isplati ulagati u skupu opremu, jer redovito ne pijemo malu crnu šalicu? U ovom je slučaju aparat za kavu dobro rješenje - najjednostavniji i generacijama poznat tip aparata za espresso, poznat i kao aparat za kavu, mocha ili makinette .
Kava iz aparata za kavu bit će puno ukusnija od obične "spit" ili instant kave, a istodobno nam neće pokvariti proračun. Kako biste u potpunosti uživali u okusu takvog napitka, vrijedi se prisjetiti nekoliko pravila za njegovo kuhanje - pozivamo vas u kratki vodič za početnike bariste.
Vrste aparata za kavu
Aparat za kavu jednostavno je odvrnuti vrč od aluminija ili čelika podijeljen u dva spremnika s cjedilom. U donji dio ulijte vodu, a cjedilo nalijte mljevenom kavom. Nakon što su dva dijela spojena, vrč se postavlja na izvor topline - na primjer, na plamenik plinske peći. Kao rezultat zagrijavanja, voda u donjem dijelu pretvara se u paru, prodire u kavu postavljenu na sito i kondenzira se u gornjem spremniku vrča, stvarajući aromatično piće. Veličine aparata za kavu su raznolike - lako možemo odabrati vrč koji odgovara našim potrebama.
Kao i u slučaju klasičnih aparata za kavu, postoji nekoliko vrsta aparata za kavu. Aluminijski aparat za kavu najtipičniji je tip ovog uređaja poznat još od 1933. godine. Iako je i danas popularan, aparati za kavu od nehrđajućeg čelika postaju sve popularniji . Aluminijski aparat za kavu teže se čisti (deterdženti se ne mogu koristiti za čišćenje, pa se na zidovima stvaraju pruge), a neki ljudi vjeruju da kava kuhana u njemu ima kiselkast okus. Također se razlikuje od čelične verzije izgledom i cijenom - aluminijski su kutniji i obično jeftiniji, dok čelični aparati za kavu imaju zaobljeniji oblik i veću cijenu. Uz standardne aparate za kavu izrađene od čelika ili aluminija, ponekad ih možete upoznatiaparati za kavu izrađeni od kombiniranih materijala - u ovom je slučaju donji spremnik izrađen od čelika, a gornji čajnik od porculana.
Najpopularniji aparati za kavu dizajnirani su za grijanje na plin , ali tržište također uključuje i indukcijske aparate za kavu od čelika . Njihov rad je isti kao i kod indukcijskih štednjaka - imaju glatka, savršeno ravna dna izrađena od metala koji privlače magnet.
Novost je električni lonac za kavu koji se, kako bi se skuhala kava, ne smije postaviti na plamenik štednjaka, već na posebnu podlogu, sličnu kotliću. Čim kava uđe u gornji spremnik, aparat za kavu će se sam isključiti.
Zrna kave
Naravno, plod svake male crne kave su zrna kave. Lonac za kavu najbolje odgovara onima s niskom kiselošću iz Južne Amerike - Brazila, Kostarike, Gvatemale ili El Salvadora. Bolje je ne kupovati kavu u rastresitom obliku, jer će vjerojatno biti prefina - njezine će se čestice protisnuti kroz cjedilo, a samo piće dobit će gorak okus dulje vrijeme kuhanja. Stoga je najbolje zatražiti mljevenje zrna nakon što ih kupite u pržionici ili kupite mlin za mljevenje kave kod kuće. Najprikladnija je električna mlinica s podesivim stupnjem mljevenja, zahvaljujući kojoj ćemo moći postaviti savršeni stupanj mljevenja, tj. Srednji - kava bi trebala biti mljevena finija nego za aparat za kavu s filterom, ali grublja nego za aparat za kavu pod pritiskom.
Kava iz aparata za kavu - recepti
Započnite kuhati kavu u aparatu za kavu ulijevanjem svježe, filtrirane, vruće vode u donji spremnik - ispod sigurnosnog ventila ugrađenog u zid. Nažalost, jedna od najčešćih pogrešaka u pripremi kave u kafeteriji je ulijevanje hladne vode u nju - to produljuje vrijeme kuhanja, tijekom kojeg se cijeli uređaj snažno zagrijava, a zrna kave nepotrebno izgaraju. To rezultira neugodno gorkim okusom dobivene infuzije.
Koliko grama kave treba uliti u aparat za kavu? To samo ovisi o veličini tave. Kao opće pravilo, prašak treba ispuniti cjedilo u ravnini s rubom cjedila . Ne šibajte izlivenu kavu - tlak koji stvara aparat za kavu nije velik i ako prejako pritisnete kavu, para neće imati priliku pravilno prodrijeti u mljevena zrna. Važno je da prije kupnje aparata za kavu dobro razmislimo o svojoj potražnji za kavom i odaberemo veličinu uređaja na temelju izvedenih zaključaka. Ako odaberemo preveliki aparat za kavu i u njega ubacimo malo zrna, napitak će ispasti vodenast i lišen arome. Međutim, ako je naš aparat za kavu premalen i ako pokušamo dobiti više pića udaranjem previše kave u cjedilo, pivo će biti gorko i sluzavo.
Nakon posipanja mljevene kave lagano zagladite njezinu površinu i očistite rubove cjedila od čestica - to je važno jer prah od kave može spriječiti da se aparat za kavu čvrsto okrene, a time i smanjiti tlak koji se u njemu stvara. Nakon uvijanja, kafeteriju stavimo na plamenik štednjaka - ako imamo plinski štednjak, odaberite plamenik čiji će plamen samo zagrijati dno lonca za kavu ne dodirujući njegove zidove. Kuhanje kave u aparatu za kavu prilično je kratak postupak, ali zahtijeva pažnju. Pustite da se uređaj zagrije 3-4 minute. Nakon ovog vremena trebali bismo čuti prvo klokotanje. Kad se to dogodi, moramo odmah maknuti aparat za kavu s plamenika - kuhana kava bit će gorka i neukusna.
Ako želimo obogatiti okus pića, u mljevena zrna kave možemo posipati malo začinjenog kardamoma, aromatičnog cimeta ili malo đumbira.
Je li kava u kafiću zdrava?
Općenito govoreći, kava, iako klasificirana kao stimulans, nije štetna za zdravlje kada se pije umjereno. Štoviše, sadrži antioksidanse koji povoljno djeluju na tijelo. Međutim, imajte na umu da je kava neujednačena. Topljiva se verzija smatra najgorom vrstom, posebno ona koja je samljevena u prah i sadrži kemijske sastojke kave 3u1. Turska kava također nije jako dobra, tako da je puna taloga s ispljuvane kave. Najbolja je kava koja se skuha nedugo nakon mljevenja, podvrgava kratkom termičkom tretmanu , tj. Piću napravljenom od espresso aparata. Uzimajući u obzir mišljenja ljubitelja kave, kava iz aparata za kavu ovdje je također kompromis - neće biti toliko kvalitetna kao iz aparata za espresso, ali sigurno će biti puno bolja i zdravija od pljuvane ili zamotane kave.
Kad kuhate kavu u aparatu za kavu, morate imati na umu više elemenata nego što biste u početku mogli pomisliti. Topla voda, dobro odabrana i savršeno mljevena zrna ili pravo vrijeme zagrijavanja osnove su na kojima vrijedi poraditi. Napokon, nije li lijepo dan dočekati sa šalicom ukusne domaće kave?
