Vakuumsko pakiranje s razlogom postaje sve popularnije. Što radi vakuumsko pakiranje ? Prije svega, značajno produžuje vijek trajanja proizvoda. Stoga vrijedi razmisliti koji vakuumski paker kupiti za kuću. Brzo će se pokazati korisnim ne samo za vakuumsko pakiranje hrane , već i za odjeću i posteljinu . Što je hermetično pakiranje i koje su njegove prednosti i nedostaci? Pogledajte naš vodič.
- Što je vakuumsko pakiranje?
- Što se može spakirati u vakuumske vrećice?
- Kako pakirati hranu?
- Kako usisavati odjeću i posteljinu?
- Vakuumsko pakiranje - prednosti i nedostaci
- Je li vakuumsko pakiranje zdravo?
- Koji kućanski stroj za vakuumsko pakiranje odabrati?
Što je vakuumsko pakiranje?
Kao što znate, kisik je u velikoj mjeri odgovoran za kvarenje hrane, mijenja njezin okus, rast plijesni, isušivanje, užegavanje i oksidacija vitamina. Kad je njegova količina u zatvorenoj ambalaži ograničena, proizvod dugo zadržava svježinu, lijepu aromu, odgovarajuću konzistenciju i hranjive vrijednosti. Vakuumsko pakiranje ( vakuumsko pakiranje , VP), jedan od najboljih načina konzerviranja hrane. Ovom metodom proizvod se stavlja u zatvorenu folijsku ambalažu, zatim se tlak u njemu smanjuje smanjenjem količine kisika i povećanjem količine CO2, te na kraju spremnik hermetički zatvara.
Spremnici koji su neophodni za vakuumsko pakiranje imaju vrlo različite oblike - to mogu biti posebne vrećice, vreće i folije ili staklenke i kutije od stakla, plastike ili nehrđajućeg čelika. Ova pakiranja moraju biti otporna na oštećenja, mogu se hermetički zatvoriti, zaštititi od kondenzacije i imati nisku propusnost ugljičnog dioksida, kisika i vodene pare. Za skladištenje hrane najčešće se koristi ambalaža od celofanskog laminata s polietilenom, PET / PE laminatom, PA / PE laminatima i PET i PA folijama u obliku čahura.
Što se može spakirati u vakuumske vrećice?
Vakuumsko pakiranje prvenstveno je, ali nije ograničeno na, očuvanje hrane. Na taj način možete pohraniti gotovo sve proizvode, ali morate uzeti u obzir činjenicu da će svaki od njih imati drugačiji datum upotrebe. Zahvaljujući ovoj metodi možete lako skladištiti sirovo meso i nareske, sirovu i dimljenu ribu, sir, žitarice, voće, prerađeno povrće, gotova jela, juhe i umake, pekarska i slastičarska jela, pa čak i ... vino. Vakuumsko pakiranje također je pogodno za čuvanje posteljine i odjeće. Tada se uglavnom koristi za smanjenje količine materijala i za bolje korištenje prostora, ali također štiti materijale od prašine, vlage, dlaka i grinja.
Kako pakirati hranu?
Hrana koju želite usisati, mora biti svježa, čista, ohlađena i što je moguće suha - poštivanje ovih pravila omogućit će vam da u potpunosti iskoristite ovaj način skladištenja. Prije pakiranja temeljito operite i obrišite meso, ribu, voće i povrće. U posebnu vrećicu ulijte juhe i umake i stavite ih okomito u zamrzivač. Kad se tekućine smrznu, stavite ih u vakuumsku vrećicu i zagrijte.
Najpopularnije je vakuumsko pakiranje u foliju ili plastične vrećice. U tu svrhu potreban vam je vakuumski brtvilo (stroj za pakiranje) s funkcijom ispumpavanja zraka . Ako koristite foliju, izmjerite potrebni komad iz role i zavarite jedan rub. Stavite odabrani proizvod unutra, a drugu stranu folije stavite u stroj za pakiranje koji usisava kisik i zatvara paket. Možete koristiti i gotove vakuumske vrećicekoji su dostupni u raznim veličinama. Neki od njih opremljeni su posebnim vrpcama za upijanje viška tekućine, posebno korisne za pakiranje mesa. Vrijedno je posegnuti za folijom i vrećicama koje se mogu staviti u mikrovalnu pećnicu ili koristiti u sous-vide kuhanju, što se sastoji od dugog kuhanja hermetički zapakiranih proizvoda na niskoj temperaturi. Ova tehnika, popularna među francuskim kuharima, cijenjena je zbog arome, okusa i sočnosti pripremljenih jela.
Za vakuumsko pakiranje mogu se koristiti i posebne staklenke, spremnici i lonci, koji su ekološkije rješenje od jednokratne folije. U njih možete pohraniti, na primjer, mekano voće (npr. Jagode), miješane salate, zrna kave i sušeni čaj, kao i marinirano meso. Nakon zatvaranja posude, usisajte zrak iz nje pomoću ručne pumpe ili crijeva pričvršćenog na stroj za vakuumsko pakiranje. Pomoću nje možete i produžiti vijek trajanja vina. Kuhani alkohol brzo gubi okus i miris, čak i ako bocu zatvorite rezervnim čepom. Uz pomoć crijeva iz otvorene boce možete usisati zrak i ponovno čvrsto začepiti vino - do sljedeće potrošnje.
Kako usisavati odjeću i posteljinu?
Vrećice za višekratnu upotrebu od tvrde i trajne plastike koriste se za pakiranje odjeće i posteljine. Neki od njih opremljeni su vješalicama, pa ih možemo objesiti u ormar. Predmeti koje stavite u vakuumsku vrećicu trebaju biti suhi i čisti, pažljivo presavijeni i složeni jedan na drugi - pazite da vrećicu ne napunite previše i ne stavljajte predmete u nju krivo. Nakon što odjeću ili posteljinu stavite u paket, zatvorite ih patentnim zatvaračem i stavite cijev usisavača na poseban ventil. Koristite ga za usisavanje zraka iznutra, a zatim zatvorite ventil. Volumen vrećice sa sadržajem smanjit će se za ¼ veličine.
Vakuumsko pakiranje - prednosti i nedostaci
Prednosti vakuumskog pakiranja:
- Produljenje razdoblja skladištenja , a time i smanjenje rizika da se hrana troši i baca, što je u eri trendova manje otpada i nula otpada vrlo važan element izbora potrošača.
- Vakuumsko pakiranje također je higijensko , sprječavajući da hrana istječe te daje mirise. Štoviše, proizvodi koje sadrže nemaju konzervanse ili imaju smanjenu količinu, što može pozitivno utjecati na naše zdravlje.
- Za tvrtke za preradu i prodaju hrane vakuumsko pakiranje također znači dobru prezentaciju proizvoda, smanjene troškove proizvodnje i skladištenja te lakšu distribuciju.
Mane vakuumskog pakiranja:
- Visoka cijena - i oprema za vakuumsko pakiranje i potrebna ambalaža prilično su skupi. Naravno, to uglavnom osjećaju velike tvrtke za pakiranje hrane. Ako planirate kupiti vakuumski brtvilo za vlastitu upotrebu, to ne mora predstavljati posebno veliko opterećenje za kućni budžet, ali imajte na umu omjer cijene i kvalitete uređaja. Najjeftiniji aparat za zavarivanje možete kupiti za oko 100 PLN, ali cijene najfunkcionalnijih kreću se od 300 PLN do čak 1300 PLN. Zauzvrat ćemo morati platiti do nekoliko tisuća zlota za profesionalnije komorne zavarivače.
- Iako vam s jedne strane vakuumsko pakiranje omogućuje produljenje vijeka trajanja hrane i smanjenje otpadne hrane, s druge strane , folijska ambalaža stvara velike količine plastične ambalaže koju je teško reciklirati .
Je li vakuumsko pakiranje zdravo?
Iako vakuumsko pakiranje produljuje svježinu hrane, imajte na umu da se mora čuvati na odgovarajućoj temperaturi, vlažnosti i pH, te u odgovarajućem vremenskom razdoblju. Nepoštivanje ove preporuke može rezultirati umnožavanjem opasnih anaerobnih mikroorganizama u hrani, odgovornih za trovanje hranom. Koliko se dugo može čuvati hrana u vakuumu? Ovo će vrijeme biti različito za svaki proizvod, iako je općenito prihvaćeno da se zahvaljujući vakuumu može produžiti i do 5 puta!
Koji kućanski stroj za vakuumsko pakiranje odabrati?
Srodna metoda za vakuumsko pakiranje ambalaže s kontroliranom atmosferom ( ambalaža s kontroliranom atmosferom ) koja se sastoji od podešavanja koncentracije unutar ambalaže ugljičnog dioksida, kisika, dušika i vodene pare. Zauzvrat, ambalaža s modificiranom atmosferom ( ambalaža s modificiranom atmosferom ) za konzerviranje hrane zamjenom je zraka u spremniku posebnim plinom ili mješavinom plina koji imaju zaštitnu zaštitu. Međutim, metode CAP i MAP zahtijevaju profesionalniju opremu i uglavnom se koriste u poduzećima za preradu hrane. Jednostavno vakuumsko pakiranje najbolje je za individualne potrebeza koji vam trebaju samo vakuumski brtvilo, pakiranje i (ponekad) pumpa.
Što se tiče strojeva za vakuumsko pakiranje , na raspolaganju su vam strojevi za komore i trake. Komorni zavarivači imaju posebnu komoru unutar koje se usisava zrak i zavarava folija. Prednost ovih uređaja je brzina, ponovljivost rada, regulacija tlaka, opcija punjenja plina i mogućnost korištenja jeftinijih vrećica izrađenih od glatke folije. Mane? Prije svega, relativno velike dimenzije uređaja i njegova visoka cijena - iz tih se razloga strojevi za vakuumsko pakiranje uglavnom koriste u velikim poduzećima. Za kućnu uporabu bolje je kupiti bar- paker- jeftinije, manje i praktičnije. Mane ove vrste opreme, međutim, uključuju manju učinkovitost i potrebu upotrebe vrećica i reljefnih folija, koje karakterizira veći trošak od glatkog pakiranja. Prilikom odabira željezničkog pakera, morate obratiti pažnju na nekoliko elemenata koji će utjecati na udobnost vašeg rada.
Najvažniji parametri usisavača:
- Duljina brtvene trake - ovisi o tome koliko velike predmete možete spakirati. Duljina trake bit će jednaka maksimalnoj širini vrećice koju možete koristiti. Najčešći strojevi za pakiranje imaju šipku duljine oko 30 cm.
- Snaga - o tome ovisi brzina uređaja. Vrijedno je obratiti pažnju na ovaj parametar, pogotovo ako se odlučite za kupnju velikog aparata za zavarivanje - što je veći paket, to je teže usisati zrak iz njega.
- Maksimalni negativni tlak - što je veći negativni tlak, to su bolji uvjeti za čuvanje hrane.
- Kapacitet crpke - što je veći, to će se zrak brže usisati iz paketa.
- Debljina folije / vrećica - svaka brtvila prilagođena je različitoj debljini ambalaže koja se njome može zatvoriti. Imajte na umu da što su vreće deblje, to je njihova trajnost i otpornost na oštećenja bolja.
- Broj zavara - što više zavara zavarivač napravi, manji je rizik od istjecanja. Neki uređaji izvode dvostruko ili čak trostruko brtvljenje, što je osobito važno kod pakiranja vlažnih proizvoda, npr. Mesa.
Pribor i funkcije vakuumskih paketa
- Ručni rad / automatski rad - omogućuje vam podešavanje usisanog zraka, tako da nema rizika od drobljenja mekih i sočnih proizvoda.
- Prikaz tlaka
- Funkcija brtvljenja vrećica iz valjaka
- Dozator folije
- Ugrađeni nož
- Suradnja s vakuumskim spremnicima
- Suradnja s vinskim čepovima
- Funkcija suho / mokro
Mekane i neaktivne jagode, uvenula salata, razmažena šunka, pljesnivo povrće. Vi to sigurno znate. Nije loše što se tiče intenzivne arome nekih proizvoda. Još je gore, kad sljedeći obrok hrane završi u košari, jer ga niste imali vremena ponovno pojesti prije nego što izgubi svježinu. U vrijeme kada kretanje manje otpada dobiva sve veću popularnost, vrijedi ne samo kupovati manje, već i voditi računa o pravilnom skladištenju hrane. Vakuumsko pakiranje može biti izvrstan lijek za problem otpadne hrane.
