Sušenje je prirodan, tradicionalan i jednostavan način očuvanja bilja, podložno nekoliko uvjeta. Kako sušiti bilje kako bi zadržalo boju, aromu i okus? Koji su načini sušenja ljekovitog bilja najbolji - sušenje bilja na otvorenom, sušenje bilja u pećnici ili sušenje bilja u sušilici gljiva i voća? Jesu li neučinkovite metode, poput sušenja bilja u hladnjaku ili sušenja bilja u mikrovalnoj pećnici? Koliko dugo sušiti bilje? Kako čuvati suho bilje? Savjetujemo o pravilima pravilnog sušenja i držanja bilja .
- Kada sakupljati bilje za sušenje?
- Kako sakupljati bilje za sušenje?
- Kako pripremiti bilje za sušenje?
- Sušenje bilja na suncu
- Sušenje bilja kod kuće
- Sušenje bilja u sušilici gljiva
- Sušenje bilja u pećnici
- Sušenje bilja u hladnjaku
- Mikrovalno sušenje bilja
- Kako čuvati suho bilje?
Kada sakupljati bilje za sušenje?
Idealno vrijeme za berbu bilja je kada bilje ima najjače arome. Stoga se u proljeće suše mljevene biljke poput lišća koprive i kadulje, a ljeti i početkom jeseni matičnjak, metvica, gospina trava, majčina dušica i bijeli sljez. Bosiljak, kopar, suhi peršin ili majoran od suhog lonca možete sušiti tijekom cijele godine. Izbor doba dana za sušenje bilja također ne bi trebao biti slučajan. Najbolje je ubirati bilje prije podneva na suh, sunčan dan.Zašto onda? U ranim jutarnjim satima biljke se mogu poprskati vodom koja se kondenzira noću, a popodne je temperatura obično toliko visoka da ubrane bilje brže uvenu. Mirno jutro pogodno je vrijeme za sušenje bilja iz drugog razloga - biljke treba osušiti odmah nakon branja.
Kako sakupljati bilje za sušenje?
Glavna stvar je prikupiti korisno bilje za sušenje. Najbolje je odabrati začinske biljke koje rastu daleko od cesta, prskanih polja ili velikih gradova. Zašto? Bilje prikupljeno na prirodnim, divljim livadama ne samo da je najzdravije, već ima i jači miris, a samim tim i više esencijalnih ulja. Kako sakupljati bilje? Sve što vam treba je oštar alat za rezanje peteljki, poput noža, škare ili makaze, kao i pletena košara ili vreća od prirodnih tkanina poput platna, pamuka ili jute. Odabrano bilje treba rezati na visini od oko 10-15 centimetara, jer su upravo mladi listovi s vrha biljke najukusniji i sadrže najkorisnije tvari.
Kako pripremiti bilje za sušenje?
Prije sušenja ubrano bilje treba "razvrstati" , tj. Od njega treba odvojiti korov i trave te otkinuti požutelo, osušeno, trulo ili s vidljivim znakovima bolesti. Biljke ubrane u divljini ne treba prati prije sušenja. Umjesto toga, treba ih nježno promućkati kako bi bacili nepotrebne biljne ostatke, pelud i male insekte.
Bilje zamrljano blatom ili mljevenom prašinom možete nježno isprati u posudi s vodom ili pod vrlo nježnim mlazom vode iz slavine. Nakon što ih izvadite iz vode, treba ih labavo položiti na suhu upijajuću površinu, na primjer na papir, posteljinu ili pamučni ručnik. Nakon sušenja možete početi pravilno sušiti bilje. Postoji nekoliko metoda koje možete odabrati.
Sušenje bilja na suncu
Najprirodniji način je sušenje bilja na svježem zraku , koje je poznato i kao sušenje bilja na suncu. Druga formulacija može biti pomalo zbunjujuća jer zeljaste biljke ne bi trebale biti izložene izravnoj sunčevoj svjetlosti. Kako biste izbjegli da osušeni listovi postanu smeđi i ne izgube okus, aromu i svojstva koja promiču zdravlje, bolje je biljke postaviti na prozračno, ali zasjenjeno mjesto vani .
Što je zapravo sušenje bilja na svježem zraku , tj. Prirodno sušenje bilja . Pojedinačni listovi biljaka trebaju se postaviti na samoizrađeni drveni okvir prekriven mrežastom tkaninom, tj. Na mreži za sušenje bilja . U ovoj ulozi dobro će funkcionirati i sklopivi, stojeći sušilo za odjeću s prozračnom tkaninom na vrhu. Osušene biljke najbolje je vezati u snopove i objesiti ih s lišćem na otvorenu terasu, u šupi ili ispod sjenice. Bilje sušeno na otvorenom mora se redovito prevrtati i skrivati pod krovom preko noći i za kišnih dana kako ne bi upijalo vlagu iz zraka. Koliko se biljaka suši na suncu? Trebali bi biti spremni nakon 2-3 tjedna.
Sušenje bilja kod kuće
Kako pripremiti kućnu sušilicu za bilje? Soba u kojoj ćemo sušiti bilje treba biti prozračna, zasjenjena i bez jakih mirisa (npr. Kuhanja, ali i pljesnivih, kemikalija ili plijesni). Također je važno da je suho - tako da kuhinja, kupaonica ili praonica nisu u redu. Stanice, smočnice ili potkrovlja najbolje će funkcionirati kao sušionica bilja. Sušenje u potkrovlju dobro je rješenje samo zato što biljke tamo dugo ostavljene ne smetaju nikome, već i zbog odgovarajućih uvjeta - tamo je obično suho i toplo.
Kako sušiti bilje kod kuće na prirodan način? Za sušenje bilja iznutra možete pripremiti mrežu za sušenje bilja ili prozračnu podlogu kao što je pleteni pleh , ažurna košara od metala, slamnati otirač ili lanena tkanina . Oni će najbolje raditi za sušenje lišća, vrhova izbojaka i cvatova. S druge strane, grozdovi bilja, u potpunosti osušeni stabljikama, mogu se objesiti sa stropa s lišćem prema dolje, tako da se ne dodiruju. Vrijedno je raširiti papir ispod, jer se bilje tijekom sušenja može lagano mrviti. Dobra ideja s osjetljivim biljkama, na primjer s mažuranom, ružmarinom ili origanom, je i stavljanje grozdova bilja u papirnate vrećice s rupama, a zatim ih vješanje.
Sušenje bilja u sušilici gljiva
Sušenje bilja u električnoj sušilici gljiva i voća protokom zraka nije samo brzo, već i vrlo povoljno. Kako sušiti bilje u sušilici?Ovaj uređaj obično ima nekoliko ažur-ladica koje se postavljaju jedna na drugu i poklopac s malim grijačem i ventilatorom. Bilje je raspoređeno u tankim slojevima na sušarama "košarama" i tako se u kratkom vremenu ravnomjerno i stvarno brzo osuši. Međutim, kad koristite ovu metodu, vrijedi imati na umu da se istovremeno suši samo jedna biljna vrsta. Inače, esencijalna ulja koja se oslobađaju iz različitih biljaka mogu se međusobno miješati i apsorbirati. Kad sušite bilje u sušilici, ako je moguće, najbolje je odabrati temperaturu ispod 35 Celzijevih stupnjeva i redovito provjeravati stupanj sušenja biljaka.
Više o sušilicama za sušenje bilja, gljiva, povrća i voća u članku "Koja sušilica za gljive, voće i povrće? Pregled sušila za hranu"
Sušenje bilja u pećnici
Sušenje bilja u pećnici nije samo učinkovita i popularna metoda, već i znatno ubrzava cijeli postupak. Kako osušiti metvicu u pećnici, na primjer? Osnovno je položiti tanki sloj lišća ili cijelih stabljika na tanjur i koristiti nisku temperaturu za sušenje. Bilje zadržava svoju aromu i svojstva koja promiču zdravlje na temperaturama do 35 Celzijevih stupnjeva.Stoga, kad ih sušite u pećnici, postavite program s temperaturom koja ne prelazi ovu temperaturu. Vrata treba otvoriti tako da se vlaga u odjeljku za kuhanje ne nakuplja i ne isparava iz biljaka. Kada pekara nema tako niskotemperaturni program, toplina se može postaviti na 50 Celzijevih stupnjeva. U tom slučaju, međutim, morate biti strpljivi, jer se grijanje mora isključiti svakih nekoliko minuta (do deset minuta).
Koliko dugo sušiti bilje u pećnici? Ovaj je postupak kraći od sušenja bilja na suncu ili kod kuće, ali svejedno traje nekoliko sati dok biljke još uvijek ne postanu zelene, ali se ne raspadnu na dodir. Kad sušite metvicu (ili druge vrste) u pećnici, ne biste trebali istovremeno tretirati drugo bilje. Ne vrijedi ubrzati sušenje povećavanjem temperature ili uključivanjem vrućeg zraka. U tom slučaju voda može prebrzo ispariti iz biljaka, smanjujući količinu vrijednih esencijalnih ulja.
Sušenje bilja u hladnjaku
Sušenje bilja u hladnjaku neobičan je, ne baš popularan, ali učinkovit način sušenja biljaka. O čemu se radi? Postoje dvije škole sušara u hladnjaku - u pladnjevima ili umotane u tkaninu . U prvom slučaju sve što vam treba je bilje, po mogućnosti pojedinačno lišće, stavite na tanjur ili pladanj i prekrijte komadom prozračne tkanine, na primjer gazom, lanom ili pamučnom tkaninom. U drugi list za sušenje stavimo ga na veći komad krute, ali prozračne tkanine, na primjer šifon, jutu ili lan, a zatim smotamo u rolu. Ovako pripremljeno bilje stavite u hladnjak na nekoliko dana i pričekajte dok suhi zrak u hladnjaku ne povuče vlagu. Suhoću treba provjeriti nakon otprilike pet danai odlučiti hoće li se postupak sušenja dalje produžiti. Iako sušenje bilja u hladnjaku može biti problematično za ljude s malim hladnjacima, vrijedi znati da je rezultat još uvijek zelenih, ali istodobno hrskavih i lomljivih listova.
Mikrovalno sušenje bilja
Začinsko bilje za mikrovalno sušenje ima onoliko pristalica koliko i protivnika. Prvi uvjeravaju da je to najbrža dostupna metoda sušenja bilja. Drugi se s tim slažu, ističući da kao rezultat mikrovalova biljke gube svoje vrijedne sastojke i aktivne tvari. Kako sušiti bilje u mikrovalnoj pećnici? Listove biljaka odvojene od stabljike treba staviti između dva papirnata ručnika. Takav se paket stavi u mikrovalnu pećnicu i postavi se vrijeme - ovisno o snazi uređaja i debljini biljaka - na razdoblje od nekoliko sekundi do čak minute. S najpopularnijom snagom mikrovalne pećnice od 400-600 W, to je obično manje od minute.
Kako čuvati suho bilje?
Dobro osušeno bilje i zaštićeno od vlage mogu nas uživati u svojoj aromi i svojstvima do godinu dana. Pa kako čuvate suho bilje? Najbolje će biti staklene posude s hermetičkim zatvaračem - to mogu biti staklenke s poklopcem ili staklenke s brtvama (na primjer, tip weck). U idealnom slučaju, trebali bi biti izrađeni od tamnog stakla koje će zaštititi osušeno bilje od sunčeve svjetlosti . Ako imamo samo prozirne staklenke, treba ih čuvati (nakon punjenja biljem) na suhom i tamnom mjestu, na primjer u ladici ili ormariću. Keramičke i porculanske posude s poklopcem također se mogu koristiti za čuvanje suhog bilja. Važno je da je najbolje držati ljekovito bilje cijelim i drobiti ga samo tijekom kuhanjaili davanje infuzija. Zahvaljujući tome, duže će zadržati svoja esencijalna ulja.
