Domaći mažuran, mediteranski bosiljak, osvježavajuća metvica ... Kakva bi jela bila bez začinskog bilja i začina? Iako ih, naravno, možete kupiti sušene, najukusnije i aromatičnije je svježe začinsko bilje koje se bere ravno iz lonaca. A kad su biljke uzgajane ručno, možemo biti sigurni da će svaki obrok biti doista jedinstven.
Za uzgoj ljekovitog bilja ne treba vam vrt, pa čak ni trijem - dovoljan je sunčani balkon na koji se može smjestiti nekoliko posuda. U njih zasađeno bilje bit će korisno ne samo u kuhinji, jer može biti izvrsna alternativa ukrasnom cvijeću. Koje bilje možemo uzgajati na balkonu? Koje uvjete stvoriti za njih? O tome u sljedećim odlomcima.
Koje bilje uzgajati na balkonu?
Prije svega, one koje volimo i često koristimo u našoj kuhinji. U domaćem uzgoju bolje je odustati od neprovjerenih vrsta - njihov nam se okus možda neće svidjeti, iako ih naravno možemo koristiti kao ukras. Na balkonu možemo uzgajati i jednogodišnje i višegodišnje bilje, ali u slučaju potonjeg, morate se sjetiti lonaca otpornih na mraz, ako biljke ne planirate donijeti zimi kući.
Jednogodišnje bilje
Mažuran - nesumnjivo je jedno od najpopularnijih biljaka koje se koriste u poljskoj kuhinji. Najbolje je uzgajati iz sjemena tako što ćete ih sijati u posude od sredine svibnja. Voli plodno, dobro drenirano tlo, odlično se osjeća na sunčanim položajima, ali ne podnosi mraz. Zbog svojih mirisnih ljubičastih cvjetova jedno je od ukrasnijih biljaka, pa se može uzgajati samo za ukras. U kuhinji će raditi kao dodatak teško probavljivim jelima, masnim juhama, umacima i mesu.
Bosiljak - sočno zelena i aromatična veže se prvenstveno uz talijansku kuhinju i nezamjenjiv je kao dodatak pizzi ili špagetima. Savršeno za uzgoj na balkonu, jer poput mažurana voli sunce! Što se supstrata tiče, preferira plodno, lagano i blago vlažno tlo. Sjeme bosiljka najbolje je sijati početkom svibnja - samo ga pospite po zemlji u posudu i ostavite na sunčanom mjestu.
Koper - još jedan favorit poljske kuhinje. Savršeno se slaže s krumpirom, krastavcima, ribom i raznim juhama i umacima. Sve češće poznati kopar cijenjen je po zelenkastim cvjetovima koji rastu u obliku raširenih umbelova. Vrijedno je sijati biljku u travnju, kada nestane opasnosti od mraza - kolovoz ili listopad bit će dobro vrijeme za sljedeću sjetvu. Komorač najviše voli sunčane položaje, ali nije izbirljiv u tlu - svidjet će mu se gotovo svaka vrsta tla. Zanimljivo je da će druge biljke rasti ljepše i bujnije u njegovom društvu.
Korijander - dolazi iz mediteranskog bazena i pripada termofilnim biljkama, preferira sunčane položaje i zaštićen od vjetra. Najbolje ga je sijati u lagano, prilično plodno tlo u razdoblju od kraja ožujka do početka lipnja. Pikantnog je okusa i arome što ga savršeno odgovara egzotičnim jelima. Svježi listovi i suho voće koriste se kao dodatak curryju, riži i juhama, kao i meksičkim i azijskim jelima.
Peršin - izgledom vrlo sličan korijandru, ali se od njega razlikuje blažim okusom i mirisom. Njegovo sjeme treba sijati na prijelazu iz ožujka u travanj u lagano, drenirano i umjereno vlažno tlo, na toplim i sunčanim položajima. U Poljskoj se listovi zelenog peršina najčešće dodaju juhama, ribi, peradi i tjestenini. Ljubitelji talijanske kuhinje mogu od njega pokušati napraviti pesto - listove peršina jednostavno pomiješajte s limunovom korom, solju, paprom i češnjakom, a zatim kombinirajte s nekoliko žlica maslinovog ulja.
Slano - ova biljka zvučnog naziva najčešće se koristi kao dio provansalske smjese, ali ništa vas ne sprječava da je koristite samostalno. Pikantnost slane obogatit će okus tepsija, jela od jaja, jela od pečenog mesa i mahunarki. Voli sunce i dobro drenirano, plodno tlo za koje ga treba sijati u toplo proljeće.
Višegodišnje bilje
Nana - najbolje uspijeva na sunčanim mjestima zaštićenim vjetrom, u humusu, laganom i vlažnom tlu. Najbolje ga je saditi u proljeće ili jesen i ubirati lišće prije nego što biljka počne cvjetati. Uz pomoć podzemnih trkača, metvica se grana brzo i bujno, stoga joj treba pružiti dovoljno prostora za rast. Listovi svježe mente osvježavajući su dodatak sladoledu, voćnim salatama, pićima, kolačima i jelima iz orijentalne kuhinje.
Kadulja - kao i ostalo bilje, najbolje je kad se sadi na sunčanim mjestima, a najprikladnije tlo za nju je plodno, lagano i vlažno. Njegov okus i miris često su povezani s citrusima. Najbolji okus su svježi listovi kadulje, savršeni za začinjavanje teških i masnih mesnih jela, kao i ribe, krumpira i jela s velikom količinom luka. Kadulju je najbolje saditi oko travnja.
Timijan - jedna od najpopularnijih biljaka u mediteranskoj kuhinji, jelima daje osvježavajući okus. Sadi se u blago kisela, dobro drenirana i plodna tla. Njegovi sitni listovi najbolje se sakupljaju tijekom razdoblja cvatnje biljke - dobrog su okusa i svježi i sušeni. Mogu se dodavati francuskim i talijanskim jelima, ribi, povrću, tjestenini, mesu, paštetama i umacima.
Ružmarin - još jedna mediteranska biljka koja je napravila karijeru u poljskoj kuhinji. Njegove male, zelene iglice izgledat će lijepo pored biljaka s većim lišćem, a začinjena, osvježavajuća aroma mesnim jelima dat će osvježavajući aftertaste. Najbolje je saditi ružmarin između srpnja i kolovoza, rijetko ga zalijevati i tijekom mraza premjestiti u zatvoreni prostor.
Lavanda - iako se najčešće uzgaja zbog svojih ljubičasto-plavih cvjetova i zadivljujućeg mirisa, a masovno i za kozmetičku industriju, također će se koristiti u kuhinji. Listovi i cvjetovi lavande sastojak su provansalskog začina, ali biljka se može koristiti i samostalno kao dodatak mesu, povrću, sladoledu, kolačima i čajevima. Lavandu treba saditi u duboke posude u dobro dreniranom, blago alkalnom i blago vlažnom tlu.
Kako uzgajati začinsko bilje na balkonu?
Većina biljaka voli sunce, pa im ne bi trebao biti problem rasti na balkonima, koji su često vrući. Najpovoljnije mjesto za uzgoj ovih biljaka bit će balkoni smješteni na južnoj, jugoistočnoj ili jugozapadnoj strani . Dobra sunčeva svjetlost pridonijet će bujnom rastu bilja i intenzivnom nakupljanju esencijalnih tvari u biljkama. Međutim, jaka sunčeva svjetlost uzrokovat će brzo isušivanje tla u posudama, stoga je potrebno stalno kontrolirati sadržaj vlage u podlozi. Ljeti biljke treba često zalijevati, ali pripazite da ne pretjerate - većina biljaka voli vlažno tlo, ali ne i mokro. Također bismo trebali imati na umu da na dno posude stavimo drenažni sloj koji podržava odljev vode i sprječava truljenje korijenja - može se izrađivati od specijalizirane ekspandirane gline ili običnog šljunka. Dno posude trebalo bi imati otvore koji omogućuju odvod viška tekućine.
Važan element brige o bilju na balkonu je njihovo redovito štipanje . Uzimajući u obzir da biljke uzgajamo uglavnom zbog njihovih kulinarskih kvaliteta, otkidanje lišća trebalo bi biti prirodno. Međutim, ako se biljka koristi rjeđe, ne zaboravite je povremeno obrezati - to će imati pozitivan učinak na njezin rast. Rezidbu je najbolje raditi ujutro, za sunčanih dana, oštrim nožem ili vrtnom škarom.
Kako saditi bilje na balkonu - cvjetne posude
U slučaju biljaka uzgajanih na balkonu, izbor posuda treba odrediti ne samo iz estetskih, već i iz praktičnih razloga. Spremnici ne smiju biti previše lagani jer bi ih vjetar mogao srušiti. Stoga će masivne keramičke posude najbolje raditi , štiteći biljke zasađene u njima od pregrijavanja i prekomjernog hlađenja. Dodatna prednost bit će im atraktivan izgled rustikalne boje - nedostatak je relativno visoka cijena i osjetljivost na oštećenja. Jedna od najpovoljnijih opcija su tzv tehnorattan , dakle imitacija prirodnog ratana. Ovi lonci su prilično skupi, ali izdržljivi, estetski i lagani. Također možete koristiti raznepoklopci za saksije izrađeni od, na primjer, drveta - raskošno sadnje bilja u njima će izgledati posebno atraktivno, stvarajući efekt povezan s provansalskim stilom.
Svaka se biljka naravno može posaditi u zasebnu posudu , ali mnogo je učinkovitiji način kupiti veliku posudu koja može sadržavati nekoliko vrsta biljaka. U ovom slučaju, naravno, morate provjeriti imaju li biljke koje planirate zajedno saditi slične zahtjeve za tlom . Za začinsko bilje s plitkim korijenovim sustavom (npr. Mažuran, slana ili majčina dušica) možete pripremiti plitku posudu, ali za biljke sklone puštanju korijena dublje (npr. Lavanda, bosiljak, ružmarin) trebate pronaći veliku i visoku posudu. Najviše prostora trebat će bujnoj procvjetaloj metvici i kadulji - ove vrste ne treba saditi uz nježni mažuran, bosiljak ili ružmarin jer će ih brzo utopiti.
Uz male posude koje omogućuju slobodno kretanje biljaka ili velike kutije koje omogućuju stvaranje bujnih vrtova na balkonu, zanimljivo su rješenje biljke s više komora. Dolaze u raznim oblicima i mogu se izrađivati od raznih materijala - najčešće su drveno, metalno i keramičko bilje. Zahvaljujući kukama, neke se sorte mogu objesiti na zid, stvarajući tako okomiti vrt.
