Redoslijed u hladnjaku ne odnosi se samo na redovito čišćenje polica i ladica, već i na pravilno skladištenje i raspored proizvoda u pojedinim segmentima rashladnog uređaja. Način grupiranja i stavljanja hrane u hladnjak izravno je povezan s temperaturnim razlikama na policama. Sirovo meso zahtijeva drugačiji stupanj hlađenja od konzervi ili mliječnih proizvoda. Loše postavljena hrana ili će imati loš okus ili će se brže pokvariti, stoga je važno imati naviku pravilno rasporediti hranu u hladnjak. Kako to učiniti? Koja je temperatura optimalna u hladnjacima? Što vrijedi držati na vratima hladnjaka, a što u donjim ladicama? Evo našeg vodiča .
Malo ljudi shvaća da hranu - sirovu ili prerađenu - treba grupirati, a zatim pravilno smjestiti na police ili ladice. Većina nas, međutim, žuri kako bi hranu rasporedila na kaotičan način, ulažući sve napore kako bi osigurale da zdjelice, kutije i lonci stanu na police. Rado zatvorimo hladnjak, ne sluteći da je svježe meso pored povrća koje se jede sirovo, a da uz češnjak ili luk stavljamo otvorenu skutu ili jogurt. Uz to, pogrešno pretpostavljamo da je temperatura u hladnjaku u svim segmentima - od donjih ladica do gornjih polica - jednaka, te da su naši proizvodi stoga sigurno uskladišteni.Posljedice kaotičnog rasporeda proizvoda mogu biti razne - promijenjeni okus jela, neugodan miris iz hladnjaka ili trovanje hranom samo su neke od njih .
Kolika bi trebala biti temperatura u hladnjaku?
Proizvođači kuhinjskih uređaja vjeruju da bi optimalna temperatura u hladnjaku trebala biti 4-5 stupnjeva . Vrijedno je, međutim, napomenuti da niže police i ladice održavaju najnižu temperaturu (približno 3-4 stupnja), a viši dijelovi - s obzirom na to da se na ovom mjestu nakuplja topliji zrak - održavaju oko 5-6 stupnjeva .
Zašto je točna temperatura u hladnjaku samo 4-5 stupnjeva? Donji će uzrokovati pojavu mraza na nekim proizvodima, a hranu u donjim dijelovima smrzavanje. Kontinuirano zamrzavanje i odmrzavanje proizvoda opasno je zbog razvoja toksina i bakterija štetnih za ljudsko zdravlje, pa bismo trebali izbjegavati preniske temperature u hladnjaku.
Previsoka temperatura također je opasna za hranu koja se dugo čuva. Glavna funkcija hladnjaka je hlađenje, čime se produžuje vijek trajanja proizvoda. Čuvanje hrane na temperaturi većoj od 8-10 stupnjeva ubrzat će prirodne procese razgradnje hrane, koji nakon kratkog vremena neće biti pogodni za konzumaciju.
Noviji hladnjaci koriste napredne tehnologije koje omogućuju ne samo postavljanje točne temperature, već i uključivanje korisnih funkcija, uključujući: hladni zrak u donjim komorama, LED osvjetljenje koje produžuje svježinu proizvoda ili funkciju bez smrzavanja radi sprječavanja mraza u hladnjaku. U starijim modelima, međutim, možemo postaviti temperaturu hladnjaka i u njega staviti električni termometar, zahvaljujući kojem ćemo biti sigurni da sustav za hlađenje radi ispravno i da nam je hrana svježa i sigurna.
Čuvanje hrane u hladnjaku - kako staviti proizvode u hladnjak?
Male razlike (1-2 stupnja) između segmenata hladnjaka znače da pojedine proizvode treba stavljati samo na donje police i ladice, dok druge možete bez oklijevanja staviti u gornje dijelove hladnjaka ili na njegova vrata. Kada slažete proizvode u hladnjak, vrijedi uzeti u obzir ne samo temperaturu, već i vrstu hrane, jer neke proizvode treba držati odvojeno od ostalih . Grupiranje hrane i poredak unutar hladnjaka također će imati pozitivan učinak na našu svakodnevnu organizaciju jelovnika i planiranje kupovine. Ako imamo red u hladnjaku i imamo izravan pristup svim proizvodima, hranu ćemo rjeđe bacati i tako uštedjeti puno novca.
Kako staviti hranu u hladnjak - naš vodič
- Donje ladice u hladnjaku
Izvlačne police savršeno su mjesto za čuvanje povrća i voća , ali i svježeg bilja - peršina ili kopra, koje bi se, ako bi se zalijepilo za stražnji zid hladnjaka, brzo smrzlo i ne bi bilo pogodno za konzumaciju.
Iako su donje ladice zbog izvrsne ventilacije idealne za čuvanje povrća i voća, nisu svi svježi proizvodi pogodni za hlađenje u hladnjaku. Neko povrće i voće mogu promijeniti okus (npr. Postati gorki) ili se brže pokvariti zbog niske temperature. Sljedeći predmeti nisu prikladni za hladnjak: rajčica, luk, suho voće, češnjak, svježi bosiljak, krumpir, dinja. Uz to, trebali bismo odvojiti i povrće i voće koje luči etilen od one koja je alergična na ovu tvar. Kivi, banane, avokado, rajčice, šljive i kruške koje proizvode etilen treba držati podalje od jabuka, šparoga, krastavaca, krumpira, patlidžana, zelene salate i mrkve, koje će brže sazrijeti i izgubiti svoj prepoznatljiv okus.
- Najniža polica hladnjaka
Donji segment hladnjaka je najhladniji prostor u cijelom uređaju, pa bismo ovdje trebali držati sirovo meso i ribu i ništa drugo. Zašto je to tako važno? Bakterije u sirovom mesu, kojih se riješimo tijekom toplinske obrade, mogu se prebaciti na druge proizvode - stoga sve jedene sirove proizvode treba držati podalje od svježeg mesa, što uostalom vrijedi i odvojena polica u hladnjaku kako bi se minimalizirao rizik od onečišćenja . Uz to, sirovo meso trebali biste držati u hermetički zatvorenim kutijama i ambalaži kako sokovi ne bi dospjeli na druge police, posebno u donje ladice, gdje ima svježeg povrća ili voća.
- Srednje police u hladnjaku
Srednje police, kao i one smještene na vrhu hladnjaka, optimalni su prostor za skladištenje mliječnih proizvoda . Česta pogreška je stavljanje mliječnih proizvoda - uključujući mlijeko - na vrata hladnjaka, što je najtoplije mjesto. Jogurte, mlijeko i svježi sir najbolje je držati na srednjoj ili gornjoj polici hladnjaka.
- Gornja polica u hladnjaku
Najviše smješteni segmenti, tj. Oni koji se nalaze u našem vidokrugu, su mjesta na koja bismo trebali staviti ostatke hrane, otvorene proizvode i konzerve, kao i gotovu hranu . U ovaj dio hladnjaka stavljamo hranu koja bi se trebala jesti narednih dana. Gornja polica će svaki put privući našu pažnju, jer se nalazi u razini očiju, pa je pametno tamo staviti proizvode s najkraćim vijekom trajanja.
- Vrata hladnjaka
Na vrata najčešće postavljamo one predmete koji imaju uska i visoka pakiranja, jer se čini da je ovaj dio hladnjaka dizajniran za ovu vrstu proizvoda. Međutim, zaboravljamo da su vrata hladnjaka najviše izložena naletima toplog zraka, pa je temperatura u ovom dijelu obično najviša (oko 8 stupnjeva) i može biti nedovoljna za neke proizvode.
Stoga ne bismo smjeli držati mliječne proizvode, uključujući mlijeko, na vratima hladnjaka. Ovdje smjestite proizvode koji ne trebaju intenzivno hlađenje ili one koji su već otvoreni i koji se svakodnevno koriste. Na vrata hladnjaka možete staviti jaja, maslac, mekane sireve, otvorene umake i umake od salate, staklenke s povrćem ili voćnim konzervama, kao i napitke koji imaju najbolji okus kad se malo ohlade: alkohol, sokovi ili mineralna voda .
Skladištenje u hladnjaku - najčešće greške
Osim što stvari netočno slažemo na police hladnjaka, postoje i druge pogreške koje često radimo zbog kojih se naša hrana ili pogrešno skladišti ili vrlo brzo kvari, što je čini neprikladnom za konzumaciju.
O nepravilnom skladištenju mesa, držanju mliječnih proizvoda na vratima hladnjaka ili stavljanju povrća i voća u hladnjak pisali smo u prethodnim odlomcima. Koje su ostale pogreške?
- Postavljanje novih proizvoda na prednju stranu
Prilikom punjenja hladnjaka novim kupnjama obično stavimo svježu ili neotvorenu hranu sprijeda, pokrivajući tako ostatak hrane. Naviknite se stavljati nove proizvode u stražnje, nevidljive dijelove hladnjaka, tako da su oni uvijek otvoreni s rokom valjanosti.
- Pranje povrća prije stavljanja u hladnjak
Većina nas vjeruje da bi čista hrana spremna za jelo trebala biti u hladnjaku. U slučaju voća i povrća, pranje prije hlađenja nije sasvim dobra ideja. Navlažena koža na proizvodima idealno je mjesto za rast bakterija i plijesni, pogotovo ako odgodite njihovu konzumaciju na nekoliko dana. Voće i povrće uvijek peremo neposredno prije jela, druga opcija može biti povrće narezati na štapiće ili kriške i staviti u plastičnu kutiju zahvaljujući kojoj ćemo pri ruci imati zdrav međuobrok.
- Odgađanje predugo prije stavljanja hrane u hladnjak
Svatko od nas zna situaciju kada odmah po dolasku iz trgovine vreće za kupovinu slete na pult, a hladne proizvode zaboravimo staviti u hladnjak. Specijalisti za prehrambenu tehnologiju podsjećaju da od trenutka kada kupujemo proizvode koji zahtijevaju nižu temperaturu, imamo otprilike dva sata da ih vratimo u rashladnu jedinicu. To se uglavnom odnosi na sirovo meso i ribu, mliječne proizvode i gotove proizvode. Ljeti, kada je vanjska temperatura visoka, hranu stavite u hladnjak u roku od sat vremena od izlaska iz trgovine.
- Bacanje zrelih proizvoda iz hladnjaka u smeće
Klasična četveročlana obitelj gubi oko 2,5 tisuće zlota godišnje trošeći hranu. U mnogim domovima hrana koju je još uvijek dobro jesti završava u košaricama - na primjer smeđim bananama, jabukama ili kruškama s malim točkicama ili mekim šljivama. Upotrijebimo visoko zrelo voće i povrće za domaće smoothieje, konzerve ili variva od povrća. Druga opcija može biti zamrzavanje sezonskog voća koje zimi koristimo za kolače, pudinge ili koktele. Također se vrijedi zainteresirati za nedavno popularni trend nultog otpada, čiji pristaše pronalaze sve zanimljivije načine za ponovnu upotrebu onoga što imamo u hladnjacima.
- Nepravilno skladištenje zelenog povrća
Svježe lišće salate, rikolu, dječji špinat ili janjeću salatu možete baciti nakon nekoliko dana u hladnjaku jer su se listovi natopili vodom, potamnili i počeli trunuti. Zeleno povrće treba ukloniti iz plastične folije i ambalaže, staviti u silikonsko cjedilo ili kuhinjsko cjedilo, a dno obložiti papirnatim ručnikom koji će odvoditi vlagu, zahvaljujući čemu će povrće dugo ostati svježe.
Pravila upotrebe hladnjaka - održavanje hladnjaka čistim i urednim
Iako se gore navedena pravila čuvanja hrane u teoriji mogu činiti zbunjujućima i prilično složenima, u praksi je prilično lako steći naviku održavanja reda u hladnjaku. Vrijedno je zapisati sva pravila za upotrebu hladnjaka na vratima hladnjaka i educirati najmlađe u ovom pitanju. Organizacija prostora za pohranu pozitivno će utjecati ne samo na naše zdravlje, već i na novčanik, jer će nam biti puno lakše planirati obroke i pripremiti popise potrebnih proizvoda.
